Gluten

Alors que l’association française des intolérants au gluten (www.afdiag.org) célèbre son vingtième anniversaire cette année, peu de Français bénéficient d’un diagnostic de la maladie coeliaque. Or le risque de complications néoplasiques de cette maladie auto-immune est élevé (lymphome de l’intestin grêle), si elle est dépistée tardivement.

GLUTEN : une protéine embarrassante