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Cru et cuit : la bonne association
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La digestion est un phénomène complexe mais passionnant pour peu qu’on s’y intéresse de près. Après chaque repas, l’organisme se protège contre les molécules dénaturées par la cuisson. Celle-ci modifie, en effet, la structure moléculaire des aliments et rend toxique l’inoffensive cuisse de poulet bio pour peu qu’elle soit cuite dans un four porté à plus de 200° ou sur un barbecue. Les acroléines, dérivés goudronneux produits par la cuisson à haute température, intoxiquent le sang et le foie.
Publicité alimentaire : Un peu d’ère pure !…
Notre alimentation : Saine bactériologiquement ou saine pour notre organisme ?
A en croire la communication de l’agro-alimentaire, la qualité de notre assiette n’a jamais été aussi saine qu’aujourd’hui. Nos fragilités immunitaires, allergies rebelles et autres agaceries digestives n’auraient rien à voir avec ses trouvailles. Tout est théoriquement sain bactériologiquement. Mais la grande ambiguïté, savamment entretenue par quelques groupes de pression depuis certains scandales, repose sur l’idée qu’une alimentation saine est une alimentation irréprochable au plan bactériologique.
