La digestion est un phénomène complexe mais passionnant pour peu qu’on s’y intéresse de près. Après chaque repas, l’organisme se protège contre les molécules dénaturées par la cuisson. Celle-ci modifie, en effet, la structure moléculaire des aliments et rend toxique l’inoffensive cuisse de poulet bio pour peu qu’elle soit cuite dans un four porté à plus de 200° ou sur un barbecue. Les acroléines, dérivés goudronneux produits par la cuisson à haute température, intoxiquent le sang et le foie.

Pour se protéger, notre corps triple sa production de globules blancs dans le sang. Ce phénomène appelé leucocytose digestive intervient à la fin de chaque repas cuit. Il est comparé à une mini-leucémie susceptible d’entraver l’immunité générale à long terme. La solution est simple. Il suffit de consommer des aliments crus au cours de ces repas cuits pour mettre son corps à l’abri de ce bombardement intérieur. Vive les carottes et les betteraves rouges râpées !