L’Institut national du cancer (INCA) a-t-il déclaré la guerre au vin rouge ? Selon cette agence sanitaire, le vin augmenterait le risque de cancer dès le premier verre. La faute à l’éthanol qui se transforme en molécule cancérogène dans notre organisme.

Les cancers imputables à cette consommation même modérée seraient ceux de la bouche, du pharynx-larynx, de l’œsophage, du sein , du foie et du côlon-rectum. Ce rapport nous laisse … sur notre soif. En classant le vin parmi les boissons alcoolisées, au même rang que le whisky ou la vodka, il  tire sans coup férir sur le petit ballon de rouge. « Le risque de plusieurs cancers augmente avec la quantité globale d’alcool absorbée et est significatif dès une consommation moyenne d’un verre par jour. Toute consommation d’alcool est donc déconseillée. »

Or il est établi que la consommation, à chaque repas, d’un verre de vin rouge élaboré avec des raisins issus de l’agriculture biologique (soit au maximum 3 verres de 10 cl par jour pour un homme et 2 verres pour une femme) réduit les risques de cancer.

Ce bénéfice vient du résvératrol , polyphénol inconnu dans les spiritueux et en quantité minime dans le vin blanc.  Alors, on dit oui au vin rouge à table, biologique et avec modération. Et on part à la découverte de nos cépages les plus bénéfiques : syrah, pinot noir, merlot … Bonne dégustation !